Borough Market, Marché alimentaire à Southwark, Angleterre
Ce marché à Southwark s'étend sur plusieurs allées couvertes et cours ouvertes au sud de la Tamise, avec des dizaines d'étals sous des toits en fer du XIXe siècle. Des arcades de brique entourent la halle principale, tandis que des sections plus petites se ramifient dans les rues et bâtiments adjacents.
Les archives d'un marché sur ce site remontent à 1014, bien que l'agencement actuel provienne principalement d'extensions des XIXe et début XXe siècles. Après un incendie en 1850, la structure principale fut reconstruite avec des charpentes en fer et des toits en verre.
Des dégustations régulières dans de nombreux stands invitent les visiteurs à goûter fromage, charcuterie ou plats fraîchement préparés directement auprès des vendeurs. De nombreux commerçants proposent des conversations sur l'origine et la fabrication de leurs produits, partageant recettes familiales ou méthodes de préparation traditionnelles.
De nombreuses allées sont étroites et peuvent devenir très encombrées le week-end, il est donc préférable d'arriver tôt dans la journée ou en semaine. La plupart des étals acceptent le paiement par carte, bien que certains commerçants n'acceptent que les espèces.
Un réseau de tunnels sous le marché servait autrefois de salles de stockage pour les marchandises arrivant par la Tamise. Certaines de ces voûtes souterraines abritent aujourd'hui des restaurants et des espaces de vente supplémentaires, accessibles pendant les heures d'ouverture.
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