Château Neercanne, Restaurant étoilé Michelin à Maastricht, Pays-Bas.
Château Neercanne est un restaurant situé dans un château baroque avec des jardins en terrasse à Maastricht. L'établissement propose deux espaces de restauration servant une cuisine d'inspiration française mettant l'accent sur les ingrédients régionaux et de production locale du sud du Limbourg.
Le château a été construit en 1698 par le Baron Daniël Wolf van Dopff comme résidence à l'époque baroque. Il a rejoint la Collection Oostwegel en 1984 et a ensuite été transformé en restaurant.
L'espace de restauration reflète une tradition culinaire régionale qui valorise les producteurs locaux et les récoltes de saison du sud du Limbourg. Les deux établissements soulignent comment la cuisine relie ce lieu à ses environs et aux personnes qui travaillent la terre.
Le restaurant fonctionne du mercredi au dimanche pour le service du déjeuner et du dîner avec des heures d'arrivée établies pour chaque repas. Les visitants doivent vérifier les horaires spécifiques à l'avance pour assurer une visite sans tracas.
Le château intègre d'anciennes carrières de marne sous ses fondations qui servent désormais d'espaces pour les événements et les réunions. Ces salles souterraines offrent aux visiteurs un aperçu surprenant des couches cachées de la propriété.
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