Yamazaki, Distillerie de whisky à Shimamoto, Japon
La distillerie Yamazaki se situe où se rencontrent trois rivières – la Katsura, l'Uji et la Kizu – puisant son eau dans des sources de montagne pour la production. L'établissement comprend des halls de production, des chais de vieillissement et un centre pour les visiteurs qui montrent l'ensemble du procédé.
L'établissement a été fondé en 1923 par Shinjiro Torii en tant que première distillerie de whisky commerciale du Japon. Masataka Taketsuru, qui a supervisé la production initiale, a joué un rôle clé dans l'établissement des méthodes écossaises dans le pays.
Les méthodes de production allient les traditions de distillation écossaises à l'artisanat japonais, créant un style qui plaît à la fois aux palais internationaux et locaux. Les visiteurs peuvent observer comment les techniques patrimoine guident la création de chaque lot.
Les visites guidées nécessitent une réservation préalable et doivent être réservées à l'avance. Le site est facilement accessible via la gare proche et offre des informations claires aux visiteurs à l'entrée.
Le site abrite une collection d'environ sept mille bouteilles de single malt sans mélange, montrant la production sur plusieurs décennies. Cette vaste collection permet aux visiteurs de voir les différences entre les diverses périodes de vieillissement en direct.
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