Marché aux poissons de Tsukiji, Ancien marché aux poissons à Tokyo, Japon
Tsukiji est un ancien marché de gros au poisson situé dans le centre de Tokyo, au Japon, dont la partie extérieure avec ses ruelles étroites, ses étals, ses restaurants et ses boutiques reste ouverte au public. Les passages serpentent entre de petits commerces proposant des couteaux de cuisine, des fruits de mer séchés et des plats préparés.
Le marché a ouvert en 1935 après que le Grand tremblement de terre du Kanto de 1923 eut détruit une grande partie de la ville et rendu nécessaire un nouvel emplacement pour le commerce du poisson. En 2018, les activités de gros ont déménagé vers le nouveau marché de Toyosu, tandis que la partie extérieure est restée ouverte.
Le nom vient de mots japonais signifiant terre gagnée sur la mer, ce qui rappelle que ce sol faisait autrefois partie de la baie de Tokyo. Aujourd'hui, des cuisiniers et des amateurs de gastronomie se rendent dans les étals du marché extérieur pour acheter des ingrédients frais ou des ustensiles de cuisine.
Les étals du marché extérieur ouvrent tôt le matin et la plupart ferment en début d'après-midi, il est donc conseillé d'arriver avant midi pour profiter pleinement de la visite. Les ruelles sont étroites et partagées avec des véhicules de livraison et d'autres visiteurs, il vaut donc mieux avancer prudemment.
Avant le départ du commerce de gros, des ventes aux enchères de thon avaient lieu ici chaque matin de très bonne heure, où un seul poisson pouvait atteindre un prix qui faisait la une des journaux du monde entier. Certains petits restaurants encore en activité dans la partie extérieure n'ont pas changé leurs menus ni leurs méthodes de cuisson depuis des décennies.
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