Préfecture de Hyōgo, Préfecture dans la région du Kansai, Japon
Hyōgo est une préfecture qui s'étend entre la mer intérieure de Seto et la mer du Japon dans la région du Kansai. Le territoire comprend à la fois des villes côtières comme Kobe et Himeji ainsi que des régions montagneuses intérieures avec des rizières et des petites localités.
Après la restauration Meiji de 1868, la zone fut établie comme préfecture distincte et Kobe s'ouvrit au commerce international. Le port transforma la région en centre de construction navale et d'exportation, tandis que tremblements de terre et guerres conduisirent à la reconstruction de nombreuses villes.
Kobe s'est développée comme l'un des premiers ports ouverts au commerce extérieur et conserve des influences occidentales dans son architecture et sa culture gastronomique. Les communautés locales maintiennent des traditions brassicoles centenaires dans la production de saké et participent aux festivals annuels de temples où des sanctuaires portatifs sont portés dans les rues des quartiers.
Les grandes villes sont reliées par un réseau ferroviaire étendu qui facilite les déplacements entre les zones côtières et les régions montagneuses. Les visiteurs prévoyant de voir plusieurs endroits doivent considérer que les distances entre les littoraux et les zones intérieures peuvent nécessiter plusieurs heures de trajet.
Le quartier de Nada à Kobe figure parmi les plus grandes zones de production de saké du pays et utilise de l'eau de source pure provenant des montagnes. Plusieurs brasseries ouvrent leurs espaces d'entrepôt aux visiteurs et proposent des dégustations de différentes variétés de riz utilisées pour des profils de saveurs variés.
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