Grotta Palazzese, hotel in Polignano a Mare, Italy
Grotta Palazzese est un hôtel et restaurant aménagé dans une grotte marine naturelle creusée dans les falaises blanches de Polignano a Mare, en Pouilles. Le domaine comprend des chambres donnant sur la mer, une salle de restaurant à l'intérieur même de la grotte et une plage privée au pied des falaises.
La grotte était utilisée pour des banquets et des fêtes au XVIIIe siècle, comme en témoigne une aquarelle de Jean Louis Desprez datée de 1783. Elle s'est progressivement transformée d'un lieu de rassemblement occasionnel en un hôtel et restaurant permanents.
Le nom "Palazzese" vient du mot italien pour palais, en référence aux grandes réceptions qui se tenaient autrefois dans la grotte. Aujourd'hui, la terrasse du restaurant surplombe directement la mer et les convives entendent le bruit des vagues depuis leur siège.
L'établissement se trouve au centre de Polignano a Mare, accessible à pied par les ruelles du vieux bourg. Pour descendre à la plage privée, il faut emprunter des marches taillées dans la roche, il est donc conseillé de porter des chaussures confortables.
La plage privée dispose de petites cabines en matériaux naturels appelées Tuculs, suffisamment ouvertes pour entendre la mer de l'intérieur. Ce détail est issu d'une tradition architecturale africaine et se trouve au pied des mêmes falaises blanches qui caractérisent l'ensemble.
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