Norcia, Commune médiévale à Pérouse, Italie
Norcia est une commune de la province de Pérouse située sur un plateau en Ombrie orientale près de la chaîne des Monti Sibillini. Le centre compact est entouré de murs défensifs du 14e siècle et contient églises, places et bâtiments en pierre.
Le territoire était habité dans l'antiquité quand les Sabins établirent un avant-poste au 7e siècle avant Jésus-Christ. Les Romains reprirent ensuite l'établissement et le développèrent en tant que municipalité.
La ville est liée à la Sibylle mythologique des Apennins, une figure ancienne qui vit dans les histoires locales. Vous trouverez le long des rues des boucheries et des magasins d'aliments spécialisés qui poursuivent le métier traditionnel de transformation de la viande.
Vous pouvez traverser le centre-ville en environ une heure en suivant le chemin à l'intérieur des murs. Le printemps et l'automne offrent un climat doux pour la marche, tandis que l'hiver apporte neige et conditions froides.
Le nom norcinererie, utilisé pour les charcuteries du centre de l'Italie, vient de la maîtrise locale du traitement des viandes. Cette tradition artisanale continue aujourd'hui même après le tremblement de terre de 2016.
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