Kesar Da Dhaba, Restaurant centenaire à Amritsar, Inde.
Kesar Da Dhaba est un restaurant à Amritsar qui fonctionne depuis plus d'un siècle et prépare des repas indiens traditionnels. La cuisine utilise de grands récipients en cuivre et suit des recettes transmises pendant de nombreuses décennies.
Le restaurant a ouvert en 1916 dans la région de Sheikhupura avant de s'installer à son emplacement actuel. Le déménagement s'est fait en 1947, quand l'Inde a été divisée en nations distinctes.
Le restaurant sert des plats végétariens qui reflètent les traditions culinaires du Panjab, avec des recettes transmises par la famille depuis des générations. Les repas arrivent dans des bols en argile, une coutume qui relie les clients aux pratiques culinaires locales.
Le restaurant se situe à Chowk Passian près de la Mairie et accueille les clients du matin jusqu'au soir. Les visiteurs doivent apporter de l'argent liquide, car c'est le moyen de paiement courant.
Le restaurant a servi plusieurs éminents politiciens indiens pendant leur séjour en ville. Ces visites sont devenues partie intégrante de l'histoire locale du lieu et montrent son importance pour la communauté.
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