Dudhsagar Dairy, Dairy in Gujarat, India
Dudhsagar Dairy est une installation de traitement du lait coopérative à Mehsana qui collecte et traite quotidiennement le lait de centaines d'agriculteurs dans les villages environnants. L'installation dispose de machines modernes, d'un stockage frigorifique et de plusieurs sections de traitement pour des produits notamment le ghee, le beurre, le yaourt et le lait en poudre.
La laiterie a été fondée en 1960 pour assurer que les agriculteurs reçoivent des prix justes pour leur lait, commençant sa première usine de refroidissement du lait en 1964. Au fil des décennies, elle est devenue l'une des plus grandes coopératives laitières de l'Inde.
Le nom Dudhsagar signifie océan de lait, reflétant le rôle central que joue le lait dans l'identité de cette coopérative. L'installation est un point de rassemblement quotidien pour les agriculteurs des villages voisins qui livrent leur lait le matin et partagent leurs expériences professionnelles.
Les visiteurs observent généralement la plus grande activité tôt le matin entre 5 et 8 heures, quand les agriculteurs apportent du lait et que les camions arrivent pour la collecte. Le meilleur moment pour observer les opérations quotidiennes est tôt le matin quand la collecte et le traitement du lait sont en pleine action.
L'installation a été conçue par l'architecte Achyut Kanvinde dans un style brutaliste utilisant du béton brut et a été officiellement inaugurée au début des années 1970. Ce design architectural symbolisait l'autonomie à l'époque et est devenu un repère du mouvement agricole local.
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