Bouillon Chartier Montparnasse, Restaurant Art Nouveau à Montparnasse, Paris, France.
Bouillon Chartier Montparnasse est un restaurant Art Nouveau du 6e arrondissement de Paris, ouvert en 1903 et conservant les caractéristiques élégantes de cette époque. L'intérieur présente des miroirs en bois sculpté, des murs en carreaux de céramique et des ornements en plâtre réalisés avec un soin artisanal.
Le restaurant a été fondé en 1903 quand le mouvement Art Nouveau s'épanouissait à Paris et a reçu une reconnaissance officielle en tant que patrimoine en 1984. Ce statut de protection a préservé le design intérieur d'origine des modifications ultérieures.
Le nom reflète sa fonction originelle de restaurant servant du bouillon de viande, un type de lieu de restauration qui servait les Parisiens de condition modeste au début du 20e siècle. Il préserve toujours cette tradition sociale où la cuisine reste au cœur de l'expérience de partage.
Le lieu se situe sur le Boulevard du Montparnasse avec un bon accès par les transports publics, plusieurs stations de Metro étant à proximité. Le restaurant accueille les clients sans réservation et fonctionne toute la journée de fin de matinée à tard le soir.
Le design des carreaux de céramique a été créé par Louis Trézel, un spécialiste en architecture décorative qui a donné l'identité visuelle à l'espace. Ce travail attentif d'un seul artiste est ce qui distingue le restaurant des autres construits à cette époque.
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