Château les Carmes Haut-Brion, Domaine viticole à Pessac, France
Château Les Carmes Haut-Brion est un domaine de 29 hectares avec un chai moderne conçu par Philippe Starck qui ressemble à un récipient de métal flottant sur l'eau au niveau du sol. La propriété produit des vins élaborés à partir de raisins de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Le domaine a été établi en 1584 lorsque les moines carmes géraient la propriété et ont maintenu leur autorité jusqu'à la Révolution française en 1789. Cette longue période sous tutelle monastique a façonné les traditions qui définissent encore aujourd'hui le vignoble.
Le lieu mélange les traditions viticoles bordelaises avec de nouvelles approches, utilisant différents contenants en acier, bois et béton pour la fermentation. Ce mélange montre comment le vignoble respecte son passé tout en avançant.
Le domaine est situé rue des Carmes à Bordeaux et propose des visites guidées et des dégustations. Les visiteurs doivent réserver à l'avance car les visites se font en petits groupes avec une disponibilité limitée.
Le chai souterrain utilise la gravité pour déplacer le vin et maintient des températures constantes pour environ 300 barriques. Ce design souterrain fonctionnel fusionne rarement aussi clairement avec l'architecture contemporaine.
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