Potager des Princes, Monument historique et jardin à Chantilly, France

Le Potager des Princes, aussi appelé parc de la Faisanderie, est un parc de Chantilly clos de grands murs. Ses pentes herbeuses descendent vers une vaste pelouse traversée par un étroit chenal ; derrière un mur bas en pierre percé d'une petite ouverture cintrée, des parterres rectangulaires bordés de haies basses s'étagent en terrasses, avec des arbustes taillés et de plus grands arbres. En haut se dresse un long bâtiment clair à toit sombre et entrée cintrée.

En 1682, le Grand Condé fait construire une faisanderie dans les jardins du château de Chantilly et charge André Le Nôtre d'en dessiner le jardin, équilibrant perspectives, bassins et terrasses. En 1773, Louis-Joseph de Bourbon la transforme en « Pavillon romain ». Vendue bien national en 1793, elle reste 160 ans dans la famille Chapard.

Le nom « Potager des Princes » a été donné par Yves Bienaimé lorsqu'il a rouvert au public l'ancien parc de la Faisanderie, racheté en décembre 1999. Depuis janvier 2013, le jardin prête aussi son nom à une émission éducative de Campagnes TV, où le jardinier responsable Serge Saje prodigue des conseils pour l'entretien d'un jardin.

Le parc se trouve derrière de grands murs, à Chantilly, et se parcourt à pied en environ une heure. Les visites guidées en plusieurs langues aident à repérer les terrasses, le canal et les perspectives redessinées d'après les plans des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles.

Le nom du jardin vient de son sauvetage en 1999 par Yves Bienaimé, créateur du Musée vivant du cheval, qui racheta l'ancienne faisanderie et son parc alors que le voisinage et la ville combattaient un projet de 58 maisons. Avec le jardinier en chef Serge Saje, il restaura des perspectives disparues à partir de plans des XVIIe au XIXe siècles.