Monastery garden of the Charterhouse Freiburg, Jardin monastique à Freiburg im Breisgau, Allemagne.

Le jardin du monastère de la Chartreuse de Freiburg est un espace structuré avec des sections pour les herbes médicinales, les légumes et les arbres fruitiers disposés en motifs géométriques dans des enclos murés. L'agencement montre comment les moines cultivaient les plantes de manière systématique tout en intégrant le jardinage à leurs activités quotidiennes.

La chartreuse fut fondée en 1346, et non en 1278. Entre 1753 et 1756, l'ensemble fut remanié en style baroque et le jardin potager aménagé dans sa forme actuelle. Le monastère fut supprimé en 1782 sous l'empereur Joseph II ; le cloître et les cellules des moines furent démolis et les abords transformés en parc, le jardin potager restant intact. Il servit ensuite à l'approvisionnement des résidents de la maison de retraite.

Le nom alémanique du jardin, Kuchelgarten, rappelle son rôle de potager nourrissant les moines, qui ne mangeaient pas de viande. Sa renommée tenait à l'angélique médicinale (Archangelica officinalis) cultivée ici en grande quantité: l'herboriste Tabernaemontanus écrivait en 1580 que les moines chartreux de Fribourg la vendaient en Allemagne et à l'étranger. Depuis 1992, il est exploité en bio comme jardin de curé, avec des roses, une petite apiculture et des canards coureurs contre les limaces.

Le jardin se trouve sur un versant sud en contrebas de l'ancienne chartreuse, à environ 3 km à l'est du centre de Fribourg, au-dessus de la Kartäuserstraße, et il est entouré d'un mur de pierres brutes atteignant 3 m de haut. Ses 2000 m² sont divisés classiquement en quatre carrés avec une allée en croix et un bassin central ; des serres historiques s'y dressent.

La renommée du jardin repose sur l'angélique médicinale (Archangelica officinalis) : l'herboriste Tabernaemontanus écrivait en 1580 que les moines de la chartreuse de Fribourg la cultivaient en grande quantité et la vendaient hors d'Allemagne. Depuis les années 1990, Angelica archangelica y est de nouveau cultivée, sa racine servant autrefois contre les troubles digestifs.