Preussische Spirituosen Manufaktur, Installation de fabrication de spiritueux à Wedding, Berlin, Allemagne

La Preussische Spirituosen Manufaktur est une installation de production de spiritueux et de brandies de fruits à Wedding qui combine l'équipement de distillation historique et moderne. Le site utilise des méthodes traditionnelles pour créer des produits réguliers et des éditions en petits lots lancées périodiquement.

L'installation a été créée en 1874 comme station de recherche pour l'Institut des industries de fermentation sous la direction du professeur Max Delbrück. De ces débuts scientifiques, elle a évolué vers un centre de production qui unit les traditions de distillation aux pratiques contemporaines.

Le nom vient de l'appartenance de la manufacture à l'État prussien à sa fondation. Depuis 2008, Theo Ligthart y mène le projet artistique Das Korn en coopération avec la PSM. Les liqueurs Sanssouci, aux arômes de rose, de coing ou de sureau, portent des étiquettes illustrées de dessins des bacchantes de la façade du château de Sanssouci.

L'installation est située dans le quartier de Wedding, et les visiteurs doivent vérifier les horaires d'ouverture à l'avance car ils peuvent varier selon la saison. Planifier à l'avance et laisser du temps pour explorer le site correctement améliorera votre visite.

Le musée conserve la Drogenduftorgel, un orgue olfactif mis au point par Ernst Dobislaw (1903-1984), qui relança la production expérimentale de liqueurs sur le site dans les années 1950. Il rassemble des substances odorantes et gustatives issues de fleurs, d'herbes, de racines, d'écorces et de graines servant à la distillation. L'orgue ne date pas de 1874 ; en revanche, de nombreux autres appareils subsistent dans leur état d'origine de 1874 et restent en état de marche.