Ultraviolet, Restaurant expérimental à Huangpu, Chine
Ultraviolet est un restaurant expérimental à Huangpu avec une seule table de dix couverts dans une salle où la température, l'humidité et les éléments sensoriels changent tout au long du repas. L'ensemble de l'espace se transforme à chaque service pour intensifier l'expérience culinaire.
Le chef français Paul Pairet a ouvert le restaurant en mai 2012, introduisant un concept qui fusionne les arts culinaires avec la technologie et la mise en scène théâtrale. Cette ouverture a marqué un tournant dans la scène gastronomique shanghaienne vers des formats expérimentaux.
Le restaurant fusionne les techniques culinaires françaises avec la technologie moderne, reflétant le caractère international de la scène gastronomique shanghaienne. L'expérience montre comment les chefs et les techniciens collaborent pour mettre en scène chaque service.
Les clients se réunissent d'abord au restaurant Mr & Mrs Bund avant d'être transportés vers le lieu secret où se déroule le dîner multi-services. Arriver tôt permet de s'installer avant le début de l'expérience.
Chaque plat arrive accompagné d'éclairages synchronisés, de sons, de musique et de parfums projetés par un système avancé dans la salle à manger. Cette chorégraphie sensorielle transforme chaque service en une performance autonome.
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