Forum, Restaurant cantonais étoilé Michelin dans le quartier Wan Chai, Hong Kong
Forum Restaurant est un établissement de cuisine cantonaise dans le quartier de Wan Chai, Hong Kong. Il sert du dim sum et des fruits de mer dans un cadre haut de gamme avec des salles à manger privées situées près de la gare de Wan Chai.
Le restaurant a ouvert en 1977 et a reçu sa première étoile Michelin en 2009. Il a conservé cette reconnaissance au cours de la décennie suivante jusqu'en 2020.
Le restaurant montre des techniques culinaires cantonaises à travers des ingrédients de saison et des recettes traditionnelles qui reflètent la façon dont les gens à Hong Kong mangent et se réunissent. Le fonctionnement de la cuisine suit des coutumes transmises de génération en génération, où les plats sont partagés et appréciés comme faisant partie de la vie sociale quotidienne.
Le site se trouve près de la gare de Wan Chai, ce qui facilite l'accès en transports en commun. La cuisine peut préparer des repas pour les clients individuels ou les groupes plus importants, avec des espaces privés disponibles.
Des chefs spécialisés dans le dim sum préparent plus de cinquante variétés différentes de ces petits plats traditionnels chaque matin. Cette gamme et cette qualité artisanale proviennent d'années de métier et de dévouement quotidien au travail.
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