Yangzhou, Ville-préfecture dans le Jiangsu, Chine
Yangzhou est une ville de niveau préfectoral située sur la rive nord du Yangtsé dans le centre du Jiangsu, couvrant trois districts urbains et plusieurs unités administratives de niveau comté. La ville s'étend sur des plaines et des réseaux de canaux qui relient les zones résidentielles et commerciales.
La ville devint un terminal méridional important du système de canaux sous la dynastie Sui en 589, reliant la région aux capitales du nord. Les siècles suivants virent sa croissance en tant que centre commercial attirant marchands et artistes.
Le nom combine deux éléments anciens : yang désigne la région au sud du Yangtsé tandis que zhou signifie historiquement préfecture ou division, reflet de siècles d'organisation territoriale le long du corridor fluvial traversant le centre du Jiangsu.
L'aéroport international de Yangzhou Taizhou relie la ville aux principales destinations chinoises, tandis que les trains à grande vitesse atteignent Shanghai et Nankin en moins de deux heures. Routes et canaux traversent la zone urbaine, facilitant les déplacements entre les districts.
La ville demeure un centre de la cuisine Huaiyang, l'une des quatre grandes traditions culinaires chinoises connue pour son travail raffiné au couteau et ses saveurs équilibrées. De nombreux restaurants démontrent encore des méthodes de préparation transmises de génération en génération.
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