Pfannenstiel, Sommet montagneux à Zürich, Suisse.

Le Pfannenstiel est un sommet boisé du canton de Zurich, culminant à environ 850 mètres d'altitude et dominant le lac de Zurich vers l'ouest. Plusieurs sentiers de randonnée traversent ses versants et relient le sommet aux villages voisins comme Egg, Erlenbach et Küsnacht.

Le nom Pfannenstiel est attesté pour la première fois en 1306, sous la forme « Phannenstil », avant l'existence de toute station de signalisation. Il désignait probablement une bande de terrain allongée et courbée rappelant un manche de poêle, d'abord comme nom de champ sur le versant au-dessus de Meilen. Il fut ensuite appliqué aux fermes voisines (Vorderer, Mittlerer, Hinterer Pfannenstiel) puis à toute la crête. Au XVIIe siècle, une Hochwacht avec une poêle à poix pour les signaux de feu et de fumée se dressait au sommet.

Le nom Pfannenstiel vient de l'allemand et désigne le manche d'une poêle, en référence à la poêle utilisée autrefois pour envoyer des signaux de feu depuis le sommet. Aujourd'hui, les habitants des villages alentour se retrouvent sur les sentiers les week-ends pour se promener et profiter de la forêt.

Le train Forchbahn depuis la gare de Zurich Stadelhofen vous amène près des départs de sentiers, et le S-Bahn dessert également plusieurs villages voisins le long du lac. Les bateaux sur le lac de Zurich offrent une autre façon d'approcher la zone, avec la possibilité de monter à pied depuis la rive.

La tour en acier et fonte fut construite en 1893 sur le Bachtel, stockée par la Poste suisse dès 1985, puis remontée au Pfannenstiel en 1992 par des spécialistes d'Europe de l'Est. Son emplacement fut contesté : le canton voulait le sommet boisé, Meilen refusait de bâtir en zone protégée ; elle se dresse donc plus bas, sur le territoire d'Egg.