Allan's Mill, Distillerie patrimoniale au centre-ville de Guelph, Canada
Allan's Mill est un bâtiment en pierre restauré sur les rives de la rivière Speed qui présente une architecture écossaise avec des tours cylindriques. Les installations abritent des alambics en cuivre d'Écosse et fonctionnent aujourd'hui comme une distillerie produisant du gin et de la vodka.
Le site a commencé en 1830 comme un moulin en bois pour la Canada Company, mais a été remplacé par un bâtiment en pierre en 1850 et ensuite agrandi pour la distillation. Ce changement l'a transformé en un site de production majeur dans la région.
Le bar à l'intérieur offre aux visiteurs un lieu pour découvrir les méthodes de production artisanale et déguster des alcools produits localement. Ici, vous pouvez voir comment le savoir-faire traditionnel et la distillation moderne se rencontrent.
La distillerie propose des visites guidées à travers les installations où vous pouvez en apprendre davantage sur le processus de production. Le site se trouve au bord de la rivière et est facile d'accès, avec des possibilités de dégustation sur place.
Les installations emploient l'unique maître tonnelier du Canada qui entretient les tonneaux en bois selon les techniques traditionnelles. Ce métier spécialisé est essentiel à la production de whisky et est préservé ici.
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