The Jane, Restaurant gastronomique à Anvers, Belgique
The Jane est un restaurant gastronomique installé dans une ancienne chapelle qui conserve ses vitraux d'origine et un grand lustre. L'espace garde son caractère architectural initial tout en servant de lieu de dégustation culinaire.
Le bâtiment a d'abord servi de chapelle à l'hôpital militaire avant d'être transformé en restaurant en 2014. Le crucifix qui subsiste sur la façade rappelle son ancienne destination religieuse.
Le chef crée une cuisine qui s'inspire des traditions culinaires du monde entier, en mélangeant les ingrédients et les techniques d'Amérique latine à l'Asie. Les produits locaux comme les crevettes grises côtoient les saveurs mondiales.
Le restaurant est situé au centre-ville et fonctionne plusieurs jours par semaine avec des services de déjeuner et dîner. Il est conseillé de réserver à l'avance car l'espace est intime et se remplit rapidement.
La cuisine se trouve exactement à l'endroit où se trouvait l'autel de la chapelle, séparée des clients par une cloison vitrée. Cela permet aux visiteurs de regarder les chefs travailler en dégustant leur repas.
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