Cova, Stratovolcan à Paul, Cap-Vert
Cova est un stratovalcan à Santo Antão situé à environ 1176 mètres d'altitude, avec un cratère transformé en zone agricole. À l'intérieur poussent de la canne à sucre, des bananes, du maïs et des haricots devant un paysage de crêtes volcaniques escarpées.
Le volcan s'est formé il y a longtemps et son cratère est progressivement devenu une vallée fertile au fil des siècles. Cette transformation a façonné le développement agricole de l'île de Santo Antão.
Les agriculteurs du cratère suivent des méthodes héréditaires et cultivent des ingrédients essentiels à la cuisine cap-verdienne. Ces pratiques restent ancrées dans la vie quotidienne de la communauté insulaire.
Le site s'atteint mieux par des excursions de randonnée organisées depuis Porto Novo, avec plusieurs sentiers menant à différents points de vue. Les visiteurs doivent se préparer à des chemins escarpés et des conditions météorologiques changeantes en altitude.
L'intérieur du cratère est souvent enveloppé dans un brouillard dense créé par son altitude et son environnement, qui influence notablement la végétation. Cette humidité constante permet la culture et soutient les champs.
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