Buckhorn Exchange, Steakhouse historique à Lincoln Park, Denver, États-Unis
Le Buckhorn Exchange occupe un bâtiment en brique avec de grandes fenêtres rempli de plus de 500 animaux empaillés et 125 armes historiques exposées. Le restaurant s'étend sur deux niveaux de salle à manger, avec des têtes empaillées et des objets anciens recouvrant presque chaque surface murale.
Fondé en 1893 par Henry Zietz, ce restaurant est devenu important lorsqu'il a reçu le premier permis d'alcool du Colorado après la Prohibition. Le document original est toujours affiché, marquant un tournant dans l'histoire du restaurant et les relations de l'État avec la vente d'alcool.
Les animaux empaillés et les armes à feu qui recouvrent les murs racontent les traditions de chasse de la frontière et comment les gens vivaient à cette époque. En parcourant le restaurant, vous rencontrez ces objets à chaque instant, ce qui transforme le repas en une conversation sur la vie d'autrefois.
Le restaurant s'étend sur deux niveaux et accepte les réservations pour sécuriser votre table. Il se trouve juste en face d'une station de tramway, ce qui facilite l'accès par les transports en commun ou le stationnement à proximité.
Le menu propose de la viande de serpents à sonnettes, d'alligators et d'huîtres des Montagnes Rocheuses préparées selon les recettes traditionnelles de l'époque pionnière. Goûter à ces protéines inhabituelles vous permet de savoir comment les gens se nourrissaient lorsqu'ils colonisaient la frontière.
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