Indian Pueblo Kitchen, Restaurant et musée amérindien au Centre Culturel Indian Pueblo à Albuquerque, États-Unis.
Indian Pueblo Kitchen est un restaurant et musée situé dans le Indian Pueblo Cultural Center, servant une cuisine traditionnelle du Nouveau-Mexique. L'accent est mis sur les ingrédients locaux tels que le maïs bleu, le piment rouge et vert, et les produits frais cultivés dans la région.
La cuisine préserve les traditions culinaires des dix-neuf peuples Pueblo du Nouveau-Mexique, dont les recettes ont été transmises par des générations de familles autochtones. Ce lieu documente la manière dont ces communautés ont maintenu leur patrimoine alimentaire à travers les grandes transitions historiques.
La cuisine présente les méthodes traditionnelles pratiquées dans les communautés Pueblo depuis des générations. Les plats racontent des histoires sur la relation des peuples autochtones à la terre et ses récoltes.
Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche et permet aux visiteurs de disposer de temps suffisant pour profiter des repas sans se presser. Les tables sont positionnées de sorte que les clients puissent voir les expositions du centre culturel en mangeant.
Le personnel maintient des liens directs avec les communautés Pueblo et apporte une véritable expertise à la cuisine. Les visiteurs peuvent regarder les cuisiniers préparer les plats et comprendre comment les ingrédients sont utilisés dans les méthodes de cuisson authentiques.
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