Sawmill Market, Halle gastronomique à Albuquerque, États-Unis.
Sawmill Market est un marché gastronomique à Albuquerque, au Nouveau-Mexique, installé dans un ancien bâtiment industriel avec de hauts plafonds et de grands espaces ouverts. Plusieurs stands de nourriture et de boissons s'y côtoient avec des boutiques, tous disposés autour de zones de tables communes au centre.
Le bâtiment était à l'origine une scierie en activité, au coeur d'un district industriel qui a façonné le bord ouest du vieil Albuquerque. Après des années d'inactivité, il a été transformé pour devenir le premier marché gastronomique du Nouveau-Mexique.
Le nom du marché vient directement du passé industriel du quartier, autrefois dominé par les scieries. Aujourd'hui, les visiteurs s'installent à des tables communes et passent d'un stand à l'autre, en mélangeant la cuisine traditionnelle du Nouveau-Mexique avec d'autres cuisines du monde.
Le marché dispose d'un parking gratuit sur place et est entièrement accessible aux personnes en fauteuil roulant, ce qui rend la visite facile. Il vaut mieux arriver sans programme précis, car parcourir les différents stands prend du temps et l'offre change régulièrement.
Sawmill Market a été le premier marché gastronomique à ouvrir dans tout l'État du Nouveau-Mexique, pas seulement dans la ville, ce qui en a fait un modèle pour les projets suivants. Le choix de conserver l'enveloppe industrielle brute du bâtiment, plutôt que de la dissimuler, donne à l'espace une texture que la plupart des lieux rénovés perdent.
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