Cold Spring Tavern, Restaurant historique de relais de diligence à San Marcos Pass, États-Unis.
Cold Spring Tavern est un restaurant niché dans le canyon Cold Spring près de la route 154, entouré de forêt dense et de terrain montagneux dans le col de San Marcos. Le menu met l'accent sur les viandes de gibier traditionnel telles que le cerf, le canard et le lapin, et la propriété inclut une structure de prison en bois historique datant de 1873.
Le bâtiment a commencé comme Cold Spring Relay Station en 1865, servant de lieu où les diligences changeaient de chevaux lors de la traversée du col de San Marcos. La prison en bois de 1873 a été relocalisée depuis Ojai et s'est établie sur le site, devenant une partie permanente de la propriété.
Le restaurant a joué un rôle important dans la culture culinaire américaine en étant le premier endroit à servir la sauce Hidden Valley Ranch originale en 1956. Ce rôle de pionnier a façonné la façon dont les gens à travers le pays apprécieraient les vinaigrettes pendant des décennies.
Le restaurant est situé dans une zone forestière isolée, il est donc judicieux de vérifier à l'avance avant de le visiter pour confirmer qu'il est ouvert. La route implique des chemins montagneux sinueux, prévoyez donc du temps supplémentaire pour le voyage.
La propriété contient une prison en bois de 1873 qui a été construite à l'origine dans la ville d'Ojai et transportée à cet endroit de montagne. Cette structure est insolite car c'est la seule prison en Californie connue pour avoir été déplacée à travers un col de montagne.
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