Salumi, Restaurant italien à Pioneer Square, Seattle, États-Unis
Salumi est un restaurant situé dans le quartier Pioneer Square de Seattle, spécialisé dans les charcuteries artisanales et les sandwichs préparés avec des produits locaux. La carte propose des options froides et chaudes et évolue au fil des saisons en fonction des producteurs de la région.
Armandino et Marilyn ont ouvert l'établissement en 1999 en tant que petite entreprise familiale dans le quartier Pioneer Square. Au fil des années, face à une demande croissante, un second atelier de production a été ouvert à proximité pour faire face aux commandes.
Salumi perpétue les traditions charcutières du sud de l'Italie à travers des recettes familiales transmises de génération en génération. Les visiteurs peuvent voir des charcuteries entières suspendues derrière le comptoir, un spectacle rare dans les épiceries fines américaines.
Le restaurant se trouve à Pioneer Square, un quartier facilement accessible à pied depuis de nombreux points du centre-ville de Seattle. Arriver le matin ou en début d'après-midi est le meilleur moyen de profiter de toute la sélection avant que les produits ne soient épuisés.
Armandino Batali, le fondateur, est le père du chef célèbre Mario Batali, mais cet établissement a construit sa propre identité autour de charcuteries traditionnelles en petites séries, sans lien avec la notoriété de la restauration. Le sandwich Porchetta suit une recette d'un petit village du centre de l'Italie et n'est reproduit nulle part ailleurs dans la ville.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
