Kenny & Zuke's Delicatessen, Délicatessen juive à Portland, États-Unis
Kenny & Zuke's Delicatessen est une charcuterie de style juif au centre-ville de Portland servant du pastrami maison, des bagels frais et des sandwiches traditionnels préparés quotidiennement. L'établissement propose aussi un service de traiteur pour les groupes.
L'établissement a commencé en 2006 au marché fermier sous le nom "The Pastrami King" avant de s'installer à un emplacement permanent au centre-ville. Cette évolution de vendeur itinérant à restaurant complet reflète la scène culinaire croissante de Portland.
L'établissement perpétue les traditions des charcuteries juives en utilisant des ingrédients locaux du Pacifique Nord-Ouest. Ce mélange façonne la préparation des plats et ce que vous trouverez à table.
La charcuterie est située au centre-ville et facile d'accès, avec un espace de restauration sur place et des options à emporter. Il est utile de prévoir à l'avance si vous venez en grand groupe ou souhaitez du catering.
Le pastrami est préparé selon une méthode d'ahumage lent réalisée sur place qui lui donne une saveur distinctive différente des versions produites en série. Chaque portion est coupée à la main pour obtenir la texture et l'épaisseur exactes.
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