Oven and Shaker, Pizzeria au feu de bois et bar à cocktails à Portland, États-Unis

Oven and Shaker est une pizzeria du Pearl District, dans le nord-ouest de Portland, dont la base de pizza est napolitaine et les garnitures incluent poitrine de porc, maïs rôti, mascarpone, piments poblano, mûres, pêches, fromage de chèvre et roquette. Le restaurant d'origine a ouvert en 2011 et l'entreprise a aussi exploité un établissement à Lake Oswego.

Le premier Oven and Shaker a ouvert en 2011 dans le Pearl District de Portland. Un deuxième établissement a été annoncé à Beaverton en octobre 2019, et l'entreprise a ensuite exploité un restaurant à Mercato Grove, à Lake Oswego, de 2021 à 2025. Des projets ont aussi été confirmés pour l'aéroport international de Portland.

Les pizzas partent d'une base napolitaine mais reçoivent des garnitures comme la poitrine de porc, le maïs rôti, le mascarpone, les piments poblano, les mûres, les pêches, le fromage de chèvre et la roquette. Ce mélange de pâte italienne et de produits du Nord-Ouest fait la réputation de la cuisine.

L'adresse d'origine se trouve dans le Pearl District, au nord-ouest de Portland, aux coordonnées 45,525, -122,683. Une seconde enseigne a fonctionné à Mercato Grove, à Lake Oswego, de 2021 à 2025, et l'entreprise a confirmé des projets pour l'aéroport international de Portland et Beaverton. Vérifiez le site actuel avant de vous déplacer, la branche de Lake Oswego ayant fermé.

Les garnitures d'Oven and Shaker s'écartent de la pratique napolitaine classique : poitrine de porc, maïs rôti, mascarpone, piments poblano, mûres, pêches, fromage de chèvre et roquette ont figuré sur ses pizzas. Michael Russell l'a retenu dans sa sélection des meilleures pizzas de Portland du Oregonian en 2012, et Alex Frane l'a cité dans le classement de Thrillist en 2020.