Cresta Blanca Winery, Cave historique dans la Vallée de Livermore, Californie, États-Unis.
Cresta Blanca Winery est un domaine viticole dans la Livermore Valley, en Californie, construit autour d'un réseau de caves creusées directement dans une colline calcaire. Les salles souterraines se trouvent sous la surface et servent à la fois au stockage du vin et aux dégustations pour les visiteurs.
Le domaine a été fondé en 1882, ce qui en fait l'un des plus anciens de Californie. Après la fin de la Prohibition dans les années 1930, il a repris sa production et continue de fonctionner depuis lors.
Les salles de dégustation se trouvent dans des cavernes creusées à la main dans le calcaire, ce qui donne à la visite un caractère que l'on trouve rarement dans les caves modernes. Les murs de pierre brute et les plafonds bas façonnent l'espace d'une façon qui rappelle davantage une grotte qu'un bâtiment ordinaire.
Pour accéder aux espaces souterrains, il faut marcher jusqu'à l'entrée puis descendre dans le réseau de grottes, il est donc conseillé de porter des chaussures confortables et solides. La roche naturelle maintient une température fraîche à l'intérieur toute l'année, pensez donc à emporter une veste légère quelle que soit la météo dehors.
Les caves en calcaire ont été creusées à la main dans la colline à partir de 1911, une méthode que très peu de domaines de la région ont jamais tentée. L'effort que cela a représenté en fait une réalisation technique inhabituelle pour l'époque.
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