Trader Vic's, Bar tiki à Emeryville, Californie, États-Unis
Trader Vic's est un bar tiki à Emeryville en Californie qui emploie des fours chinois à bois pour la préparation et propose des plats issus de traditions méditerranéennes, moyen-orientales et asiatiques. L'établissement réunit plusieurs styles culinaires sous un même toit et offre déjeuner comme dîner dans sa salle en bord de mer.
Victor Bergeron a fondé cet établissement en 1944 et y a créé le cocktail Mai Tai, qui fut ensuite décrit par un ami en tahitien. Le concept s'est étendu et a conduit à l'ouverture de lieux dans plusieurs pays.
La décoration reprend des motifs du Pacifique et les associe à des influences internationales dans le style d'un refuge tropical. Les visiteurs entrent dans un espace qui évoque des îles lointaines tout en réunissant des éléments de plusieurs continents.
L'établissement se trouve au 9 Anchor Drive et ouvre du mercredi au dimanche, avec le déjeuner à partir de midi et le dîner dès 17 heures. La situation en bord de mer facilite l'accès aux visiteurs qui arrivent en voiture.
La chaîne compte désormais 25 établissements dans 11 pays, chaque succursale utilisant des fours chinois de l'époque de la dynastie Han pour la cuisson. Ces fours proviennent d'une tradition vieille de plus de deux mille ans et façonnent encore le goût de nombreux plats.
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