Vallée de Los Ingenios, Vallée des plantations sucrières à Sancti Spíritus, Cuba
Le Valle de los Ingenios se compose de trois vallées reliées contenant les ruines de plus de cinquante moulins à sucre, des maisons coloniales et des terres agricoles. Une tour de pierre s'élève au-dessus des champs pour surveiller les opérations des plantations.
La vallée est devenue un centre de production sucriers à la fin du 18e siècle et a atteint son apogée au 19e siècle avec une expansion constante. Les propriétaires ont construit de nouveaux moulins pour répondre à la demande croissante en Europe.
Les bâtiments conservés montrent comment les plantations de sucre fonctionnaient comme des communautés organisées autour du moulin. En marchant parmi les structures, on comprend comment la vie quotidienne était structurée par le travail.
On peut accéder à la région par des visites guidées au départ de la ville voisine de Trinidad. Les visiteurs peuvent monter la tour pour voir toute l'étendue des vallées, ou marcher parmi les ruines pour examiner de plus près les bâtiments.
La tour contient une cloche au sommet qui annonçait autrefois le début et la fin de la journée de travail. Cette cloche était le seul moyen pour les travailleurs de savoir l'heure.
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