Assmanshausen Winery, Cave viticole patrimoniale à Toolburra, Australie.

Assmanshausen Winery est une ancienne cave viticole située à Serisier Road, Toolburra, dans la région des Southern Downs, Queensland. Son bâtiment en pierre de taille comporte trois niveaux : une cave souterraine, un atelier au rez-de-chaussée et un toit en bardeaux à forte pente avec un grenier ventilé par 12 conduits d'aération à volets. Six conduits inclinés traversent les murs de la cave jusqu'à la surface.

La cave a été fondée dans les années 1860 par les immigrants allemands Jacob et Elisabetha Kircher, nommée d'après une région viticole du Rhin. L'exploitation s'est développée au cours des décennies suivantes en tant que site de production viticole important dans le district local.

Le nom vient d'Assmannshausen, un district viticole du Rhin, choisi par les Kircher, immigrants allemands. En 1876, la propriété était le principal vignoble et domaine viticole du district de Warwick, avec 10 acres de vignes, et ses vins avaient remporté des prix aux expositions de Warwick et de Brisbane.

L'ancien domaine viticole se trouve sur un terrain rural privé, à Serisier Road, Toolburra, à environ 11 km au nord-ouest de Warwick ; il n'est pas ouvert aux visites ni aux dégustations. Le bâtiment en pierre, avec sa cave souterraine, son atelier au rez-de-chaussée et son grenier sous toit de bardeaux, s'observe depuis la route. On y accède en voiture ; le site étant classé, l'entrée dans la propriété nécessite l'accord du propriétaire.

Jacob Kircher a créé un dispositif de desherbage tiré par des chevaux dans les années 1870 et a expérimenté des méthodes innovantes de transfert et fermentation du vin. Ces premières améliorations montrent comment les vignerons cherchaient déjà de meilleurs procédés de production il y a plus de 150 ans.