Wyndham Estate, Cave historique à Hunter Valley, Australie
Wyndham Estate est une cave dans la vallée du Hunter près de la rivière Hunter disposant de cuves ouvertes traditionnelles et de pressoirs en osier centenaires à côté d'équipements de production modernes. L'établissement mêle les méthodes historiques avec la technologie contemporaine.
George Wyndham a fondé le vignoble en 1828 avec 600 boutures de vigne provenant de la collection du botaniste britannique James Busby et a lancé sa première collection de vins sept ans plus tard. La propriété a repris son nom d'origine Dalwood Estate en 2016 après son acquisition par Iris Capital.
Le domaine propose un restaurant associant des plats locaux avec ses vins, permettant aux visiteurs de decouvrir ensemble la gastronomie et la viticulture de la vallée du Hunter.
Les visiteurs peuvent participer à des dégustations guidées, explorer les méthodes de production vinicole et en apprendre davantage sur les variétés de raisins à travers des visites proposées toute l'année. Le terrain est facile à naviguer et accueillant pour les visiteurs ayant des intérêts et des niveaux d'expérience variés.
Le domaine conserve une collection d'équipements de vinification artisanaux centenaires encore utilisés dans certaines productions, montrant comment on faisait le vin avant la mécanisation. Cette rare combinaison d'équipement historique fonctionnant au sein d'une production moderne crée une expérience distinctive.
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