Claude's, Restaurant français à Woollahra, Sydney, Australie
Claude's etait un restaurant de haute cuisine francaise situe dans un petit espace discretement meuble. L'interieur presentait des murs creme, un eclairage tamisé et des assiettes de Limoges decorees du blason de Napoleon dans toute la salle a manger.
Les immigrants francais Claude et Nicole Corne ont ouvert le restaurant en 1976, introduisant la cuisine francaise authentique dans la scene de la haute cuisine limitee de Sydney a cette epoque. Plus tard, differents proprietaires comme Tim Pak Poy et Lee Luk ont repris et ajoute leurs propres interpretations.
Le restaurant proposait aux clients une experience de la tradition culinaire francaise dans un cadre petit et intime. L'espace avec ses murs creme et son eclairage doux creait un environnement elegant pour le repas.
Le restaurant ouvrait uniquement du mardi au samedi, servant le diner a partir de 19h30 avec diverses options de menu. Les clients pouvaient choisir entre des repas a trois plats et des menus de degustation complets avec accords mets-vins.
La cuisine fusionnait les techniques francaises avec les influences asiatiques, creant des plats comme le consomme de saumon fume et la salade de papaye verte avec saucisse Andouillette. Cette combinaison etait inhabituelle pour un restaurant de haute cuisine francaise classique de cette epoque.
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