Quay, Restaurant gastronomique à The Rocks, Sydney, Australie
Quay est un restaurant gastronomique situé à l'étage supérieur de l'Overseas Passenger Terminal, dans le quartier de The Rocks à Sydney. La salle à manger donne directement sur le port, avec de grandes baies vitrées face à l'Opéra et au Harbour Bridge.
Le restaurant a ouvert en 2001 dans un bâtiment de terminal construit à l'origine pour accueillir les passagers des paquebots arrivant à Sydney. Au fil des années, il s'est imposé parmi les adresses gastronomiques les plus reconnues d'Australie.
Le chef Peter Gilmore crée des plats mettant en valeur les ingrédients australiens, incorporant des produits natifs et des éléments locaux saisonniers.
L'entrée se fait par le bâtiment de l'Overseas Passenger Terminal, et un ascenseur mène à l'étage supérieur où se trouve la salle à manger. Il est fortement conseillé de réserver longtemps à l'avance, car les tables se remplissent vite.
Chaque table dispose de son propre contrôle d'éclairage, ce qui permet aux convives d'ajuster la luminosité à leur convenance sans affecter le reste de la salle. Ce détail témoigne du soin apporté à chaque aspect de l'expérience.
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