Hellyers Road Distillery, Distillerie de whisky single malt à Havenview, Australie
Hellyers Road Distillery est un producteur de whisky single malt situé dans le nord de la Tasmanie qui utilise de l'orge locale et de l'eau pure de la région. L'établissement emploie des contrôles de température précis et des méthodes de distillation traditionnelles pour créer ses alcools.
L'établissement a ouvert en 1999 au cours des premières années de production d'alcools modernes en Tasmanie et a contribué à établir l'Australie comme destination productrice de whisky. Cette période de fondation a été cruciale pour l'identité de l'île en tant que productrice d'alcools de qualité.
Le nom fait référence à Henry Hellyer, un arpenteur qui a exploré et cartographié les régions du nord de la Tasmanie au 19e siècle. Les visiteurs peuvent ressentir ce lien avec l'histoire de l'exploration du territoire en parcourant les lieux.
Les visites se font quotidiennement à partir de 10h et incluent des explications du processus de distillation ainsi que des dégustations des produits. Visiter en semaine a tendance à être moins fréquenté que les week-ends et permet une expérience plus détendue.
Certains produits sont vieillis en anciens futs de xérès de Jerez, qui insufflent des saveurs de vin espagnol dans le malt tasmanien. Ces futs ajoutent une profondeur et une chaleur inattendues au produit final qui le distingue des autres whiskies australiens.
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