Rice Jamblang, Plat traditionnel de riz à Cirebon, Indonésie.
Rice Jamblang est un plat de riz de Cirebon qui combine du riz cuit à la vapeur avec des feuilles de teck, de la pâte de crevettes, de l'ail, des oignons et une sauce épicée. Les couches de ces ingrédients se mélangent pendant la cuisson, créant un mélange cohérent aux saveurs équilibrées.
Le plat est apparu en Java-Occidental comme une spécialité régionale, façonné par les traditions agricoles et les influences commerciales de la zone côtière. Au fil des générations, il s'est ancré dans la culture culinaire locale tout en restant lié aux ingrédients disponibles dans la région.
La préparation de ce plat s'inscrit dans la vie quotidienne de Cirebon, où il apparait lors de réunions familiales et de repas informels. Il est généralement servi avec des accompagnements locaux comme du tempé frit et des légumes frais, reflétant le fonctionnement de la culture culinaire régionale.
Vous pouvez trouver ce plat dans de nombreux petits restaurants et marchés traditionnels à travers Cirebon, avec une plus grande concentration au centre-ville. Il a meilleur goût quand il est fraîchement préparé, donc visiter le matin quand les vendeurs terminent leur cuisson offre la meilleure expérience.
Le plat est traditionnellement enveloppé dans des feuilles de teck avant la cuisson à la vapeur, ce qui donne au riz un arome terreux. Cette méthode de cuisson la distingue des autres preparations de riz régionales et lui confere un gout distinctif qui persiste.
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