Semanggi, Fougère aquatique et plat traditionnel à Jakarta, Indonésie
Semanggi est une fougère aquatique qui pousse dans les rizières et les canaux d'irrigation d'Indonésie, avec quatre petites feuilles disposées en croix. Les feuilles sont récoltées lorsqu'elles sont encore jeunes et tendres, puis consommées comme légume, le plus souvent à la vapeur ou brièvement bouillies.
Le semanggi est cueilli et consommé depuis que les premières communautés agricoles ont construit des systèmes d'irrigation pour cultiver le riz dans l'archipel indonésien. Au fil de l'expansion de la riziculture à Java et dans d'autres îles, cette fougère est devenue un aliment courant du quotidien.
Semanggi donne son nom à un plat de rue originaire de Surabaya, où les vendeurs servent la fougère cuite à la vapeur sur des feuilles de bananier, nappée d'une sauce à la patate douce et aux cacahuètes. Observer les vendeurs préparer et proposer ce plat dans la rue fait partie de l'expérience locale.
Les feuilles fraîches se trouvent facilement dans les marchés locaux de Jakarta et Surabaya, et le plat de rue est vendu par des marchands ambulants qui circulent souvent à pied dans les zones de marché. Il est préférable de le manger sur place, car les feuilles perdent leur texture en refroidissant.
Semanggi est aussi le nom d'un grand échangeur autoroutier en trèfle à Jakarta, l'un des points de repère les plus reconnaissables de la ville. La forme à quatre feuilles de la plante aurait inspiré le nom de l'échangeur, dont la vue du dessus rappelle étroitement celle de la plante.
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