Carnivore, Restaurant en plein air à Langata, Kenya
Carnivore est un restaurant en plein air avec un grand foyer central où la viande est cuite sur des épées Maasai traditionnelles et apportée directement à votre table. Le lieu accueille également une discothèque, plusieurs bars et d'autres installations pour les clients.
Cet établissement a ouvert en 1980 et a progressivement acquis une reconnaissance internationale au fil des années. Au début des années 2000, il avait attiré l'attention des principales publications gastronomiques du monde.
Le restaurant utilise une méthode de service traditionnelle où le personnel apporte continuellement différentes sortes de viande aux clients jusqu'à ce qu'ils signalent d'arrêter avec leur drapeau de table. Ce style de repas crée une expérience communautaire où chaque personne contrôle la quantité qu'elle mange.
Le restaurant occupe un terrain spacieux pouvant accueillir de nombreux clients à la fois. Les visites en soirée tendent à être très fréquentées, il est donc conseillé d'arriver tôt ou de faire une réservation à l'avance.
Avant que le Kenya n'interdise la viande de gibier en 2004, ce lieu proposait des options exotiques comme la girafe et le gnou provenant d'un ranch voisin. Ces plats spéciaux font désormais partie de son histoire.
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