Juliana's Pizza, Pizzeria au four à charbon à DUMBO, Brooklyn, États-Unis
Juliana's Pizza est une pizzeria à DUMBO, Brooklyn, qui prépare des pizzas de style napolitain et new-yorkais dans des fours à charbon traditionnels. Les fours atteignent des températures d'environ 800 degrés Fahrenheit (427 degrés Celsius), permettant aux pizzas de cuire rapidement et uniformément.
Le restaurant a été fondé en 2012 par Patsy Grimaldi, vétéran de la pizza, et occupe le même bâtiment que son ancienne Grimaldi's Pizzeria. Il gérait précédemment ce restaurant de 1990 à 1998 avant d'ouvrir ce nouvel établissement.
Le restaurant perpétue la tradition authentique de la pizza italo-américaine par ses méthodes de préparation, utilisant des tomates San Marzano et de la mozzarella fraîche. Vous pouvez observer les techniques napolitaines classiques en action dans la cuisine ouverte.
Le restaurant fonctionne quotidiennement en deux services : de 11h30 à 15h15 et de 16h00 à 21h00. Vous pouvez choisir de manger sur place ou de commander une pizza à emporter.
Le lieu s'inscrit dans l'héritage profond de la famille Grimaldi, connue pour son expertise en pizzas et une lignée de maîtres pizzaïolos. Cette connexion au savoir-faire familial de la pizza confère au restaurant une touche personnelle qui dépasse le simple fait de servir à manger.
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