The de Mondion Restaurant, Restaurant gastronomique avec terrasse sur le toit à Mdina, Malte.
Le de Mondion Restaurant occupe le dernier étage d'un bâtiment du 16e siècle au sein du Xara Palace Hotel et propose une cuisine méditerranéenne moderne. Sa terrasse extérieure offre des vues sur la côte orientale de Malte.
Le restaurant se situe au-dessus des bastions historiques de Mdina, l'ancienne capitale de Malte, situé dans les murs fortifiés anciens de cette ville médiévale. Ce établissement fortifié a joué un rôle important dans l'histoire de Malte pendant des siècles.
Le restaurant utilise des ingrédients locaux et des saveurs traditionnelles maltaises, préparés avec des techniques culinaires modernes. La cuisine reflète les racines gastronomiques de l'île en apportant des méthodes contemporaines aux produits régionaux.
L'accès se fait par l'hôtel, et les visitants doivent apporter des vêtements adaptés au climat car la terrasse peut être exposée au vent. Une tenue décente est requise, et il est recommandé de réserver à l'avance.
Le restaurant gère son propre jardin d'herbes aromatiques et de légumes en utilisant des méthodes de culture régénérative sur les lieux. Les chefs peuvent récolter des ingrédients frais et les incorporer directement dans leurs plats.
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