Oltre, Restaurant et salon à cocktails dans Via Augusto Majani, Bologne, Italie
Oltre est un restaurant et bar à cocktails à Bologne qui sert des plats locaux traditionnels et des boissons contemporaines dans un espace raffiné. Les intérieurs offrent un mobilier moderne et un éclairage chaud qui crée une atmosphère accueillante pour diner et discuter.
Le chef Daniele Bendanti a ouvert le restaurant en 2016, réinterprétant les anciennes recettes familiales avec de nouvelles techniques culinaires. Cette fondation a connecté les traditions culinaires personnelles avec les approches modernes de la cuisine et de la présentation.
Le restaurant associe des techniques culinaires locales à des influences internationales, reflétant la position de Bologne comme centre de la gastronomie italienne. Les clients vivent une fusion entre des racines traditionnelles et des interprétations contemporaines de la cuisine régionale.
L'établissement ouvre pour le diner à partir de 19:30 du lundi et jeudi au dimanche, et il est conseillé de réserver à l'avance. Planifier votre réservation aide à obtenir une table pendant les soirées chargées.
Le mixologue Lorenzo Timiani crée des cocktails utilisant quatre profils de saveur: sec, aigre, amer et sucré, intégrant des ingrédients locaux dans des recettes classiques. Cette approche structurée apporte les produits régionaux dans des formules de boisson éprouvées.
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