Restaurant Le Lassey, Restaurant gastronomique à Sainte-Sabine, France
Le Lassey est un restaurant gastronomique situé au Château Renaissance Sainte-Sabine, combinant les ingrédients bourguignons régionaux avec les techniques culinaires modernes. Le menu se concentre sur les plats de saison qui changent au rythme de l'année.
Le Chef Thomas Braghi a développé ses compétences à l'Institut Paul Bocuse et a travaillé sous la direction du chef trois étoiles Michelin Jérôme Banctel à La Réserve Paris. Cette formation façonne son style culinaire et son approche du restaurant.
Le restaurant honore la cuisine bourguignonne en utilisant des ingrédients locaux et des vins régionaux dans des menus soigneusement élaborés. Les clients expérimentent des saveurs ancrées dans les traditions de la région.
Le restaurant fonctionne quotidiennement d'avril à octobre, avec le service du déjeuner entre 12:15 et 13:30 et le dîner entre 19:15 et 21:00. Les réservations sont recommandées, en particulier le week-end, pour assurer une table.
Les terrains sont parcourus par des cerfs sauvages qui paissent près du lac à côté de la terrasse. Le chef intègre les baies sauvages et les ingrédients fermentés dans ses créations, laissant ce cadre naturel influencer chaque plat.
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