Restaurant Kaiseki, Restaurant japonais au Château de la Gaude, Aix-en-Provence, France.
Le Restaurant Kaiseki propose une cuisine japonaise moderne avec deux menus Omakase distincts, comprenant neuf services d'ingrédients saisonniers.
Le restaurant s'est établi dans une bastide du XVIIIe siècle, associant l'architecture française traditionnelle à l'excellence culinaire japonaise.
Les chefs Matthieu Dupuis Baumal et Kazunari Noda fusionnent les techniques françaises et japonaises à travers des menus mensuels.
Le restaurant accueille les convives du mardi au samedi entre 19h30 et 20h15, sur réservation par téléphone ou par email.
Chaque service accueille seulement 20 convives, présentant des plats comme le bœuf Wagyu Miyazaki à la sauce sukiyaki.
Emplacement : Aix-en-Provence
Adresse : 3959 Rte des Pinchinats, 13100 Aix-en-Provence, France 13100 Aix-en-Provence
Téléphone : +33484930930
Site web : https://chateaudelagaude.com/kaiseki
Coordonnées GPS : 43.56919,5.47873
Dernière mise à jour : 5 mars 2025 à 03:57
Le centre d'Aix-en-Provence abrite une scène gastronomique qui s'appuie sur les produits du marché et les saisons. Dans des salles voûtées du XVIIe siècle ou des maisons de ville rénovées, les chefs travaillent avec ce que la région offre de meilleur : légumes du potager, herbes fraîches, produits du terroir provençal. Certains établissements comme Pierre Reboul ou Étude proposent des menus dégustation où la technique moderne rencontre les saveurs classiques de la cuisine française. D'autres, comme Âma Terra, se concentrent sur le biologique et adaptent leurs plats aux régimes végétariens. Les adresses se répartissent entre les ruelles du centre historique et quelques détours vers la campagne aixoise. La Taula Gallici occupe une cave voûtée, Le Art joue avec les influences méditerranéennes, tandis qu'à quelques kilomètres, Hélène Darroze à Villa La Coste construit sa carte autour du potager de la propriété. Les terrasses ombragées apparaissent dès les beaux jours, et plusieurs restaurants ont reçu des distinctions au Michelin. L'ensemble reflète une cuisine qui respecte le rythme des saisons sans perdre de vue le goût et le plaisir de la table.
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