Le Art, Restaurant gastronomique au Château de la Gaude, Aix-en-Provence, France
Le Art est situé au Château de la Gaude à Aix-en-Provence, où les ingrédients méditerranéens rencontrent des techniques culinaires japonaises précises. L'espace se présente comme une salle à manger raffinée où chaque plat est minutieusement composé et présenté.
Le restaurant occupe une partie d'une bastide du 18e siècle qui conserve des éléments architecturaux originaux reflétant les traditions régionales. Cette structure historique sert de cadre à l'expérience culinaire contemporaine.
Le restaurant présente des interprétations contemporaines de la cuisine provençale à travers des menus soigneusement structurés mettant en avant les ingrédients locaux de saison. Les plats reflètent comment la région réinvente sa tradition culinaire tout en préservant ses saveurs caractéristiques.
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, avec un service de déjeuner en début d'après-midi et un dîner en fin de journée. Un parking privé sur place facilite l'accès pour les visiteurs.
La carte des vins présente des bouteilles exclusives du vignoble propre du château, spécialement sélectionnées pour accompagner chaque plat. Ces vins proviennent directement de la propriété et ajoutent une couche distinctive à l'expérience.
Emplacement : Aix-en-Provence
Adresse : 3959 Rte des Pinchinats, 13100 Aix-en-Provence, France
Heures d'ouverture : Mercredi-Samedi 19:30-21:15; Dimanche 12:00-13:15
Téléphone : +33484930930
Site web : http://chateaudelagaude.com
Coordonnées GPS : 43.56885,5.47838
Dernière mise à jour : 6 décembre 2025 à 20:05
Le centre d'Aix-en-Provence abrite une scène gastronomique qui s'appuie sur les produits du marché et les saisons. Dans des salles voûtées du XVIIe siècle ou des maisons de ville rénovées, les chefs travaillent avec ce que la région offre de meilleur : légumes du potager, herbes fraîches, produits du terroir provençal. Certains établissements comme Pierre Reboul ou Étude proposent des menus dégustation où la technique moderne rencontre les saveurs classiques de la cuisine française. D'autres, comme Âma Terra, se concentrent sur le biologique et adaptent leurs plats aux régimes végétariens. Les adresses se répartissent entre les ruelles du centre historique et quelques détours vers la campagne aixoise. La Taula Gallici occupe une cave voûtée, Le Art joue avec les influences méditerranéennes, tandis qu'à quelques kilomètres, Hélène Darroze à Villa La Coste construit sa carte autour du potager de la propriété. Les terrasses ombragées apparaissent dès les beaux jours, et plusieurs restaurants ont reçu des distinctions au Michelin. L'ensemble reflète une cuisine qui respecte le rythme des saisons sans perdre de vue le goût et le plaisir de la table.
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