Livingston, Bar à vins oranges et bistrot au centre de Marseille, France
Livingston est un bar à vin naturel et bistrot au centre de Marseille situé rue Crudère. Des tables de bistrot en bois, des chaises Baumann classiques et des affiches de films meublent l'espace, tandis que des fresques murales inspirées du Mexique forment la toile de fond.
L'établissement a ouvert en juin 2021 sous la direction de Harry Cummins, Laura Vidal et Julia Mitton, qui ont ramené le chef Valentin Raffali de La Mercerie. Ce lancement a marqué le début d'une nouvelle approche dans la scène gastronomique marseillaise.
Le nom du restaurant fait référence au livre de Richard Bach sur Jonathan Livingston le Goéland, reflétant des valeurs de liberté et de pensée indépendante en gastronomie. Les fresques murales inspirées par le Mexique créent une ambiance artistique décontractée qui invite les clients à explorer des saveurs audacieuses.
Le restaurant ouvre le soir lundi et jeudi à dimanche, proposant un menu fixe servi en plusieurs services. L'espace est compact, il est donc conseillé d'arriver tôt et de faire une réservation pour profiter pleinement de l'expérience.
Le menu propose de petits plats de saison, notamment une pizzetta grillée sur charbon binchotan et des croquettes de tête de veau à la mayonnaise de chipotle. Ces plats révèlent un style culinaire expérimental qui associe les ingrédients traditionnels à des saveurs inattendues.
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