Mesón Don Nacho, restaurant à Villafranca del Bierzo, Espagne

Mesón Don Nacho est un restaurant traditionnel installé dans un bâtiment ancien au cœur de Villafranca del Bierzo. Il présente des murs en pierre et des poutres en bois, avec une salle simple où des tables en bois occupent un espace chaleureux et sans artifices.

Le bâtiment appartient à une ville qui s'est développée le long d'anciennes routes commerciales et de pèlerinage du nord de l'Espagne. Au fil des générations, l'établissement a gardé sa place de halte modeste où voyageurs et habitants pouvaient s'asseoir pour un repas consistant.

La carte suit des recettes familiales du Bierzo, si bien qu'un repas ici montre à quoi ressemble la cuisine quotidienne des foyers locaux. Les assiettes de charcuterie et de fromage de la région sont courantes, et de nombreux convives les commandent à partager en discutant lentement autour d'un verre de vin.

Vous pouvez généralement entrer sans réservation, même si la salle se remplit vite le soir quand les habitants viennent manger. Si vous arrivez à une heure chargée, préparez-vous à patienter quelques minutes près de l'entrée.

Les marcheurs du chemin de Saint-Jacques finissent souvent ici sans l'avoir prévu, attirés par le bouche-à-oreille des autres pèlerins. Certains racontent que le personnel reconnaît des visages des saisons précédentes, ce qui rend un court déjeuner moins anonyme que dans une plus grande ville.