La Brunilda, Restaurant dans le Casco Antiguo, Séville, Espagne
La Brunilda est un restaurant situé dans le quartier du Casco Antiguo de Séville, installé dans une ancienne remise à carrosses du XVIIIe siècle. L'intérieur présente des éléments en bois et un éclairage chaleureux qui donnent au petit espace un caractère accueillant.
Le restaurant a ouvert en 2012, fondé par un couple qui souhaitait proposer une cuisine andalouse traditionnelle dans un cadre détendu et contemporain. Le bâtiment remonte au XVIIIe siècle et a été restauré pour son usage actuel.
La Brunilda inscrit son menu du jour sur une ardoise, et les plats changent au fil des saisons. Le partage des assiettes est la norme ici, et les tables sont disposées de façon à favoriser des repas longs et conviviaux.
Le restaurant est très fréquenté et ne propose que deux services par repas, il est donc fortement conseillé de réserver à l'avance. Il se trouve dans les ruelles de la vieille ville, ce qui le rend facile d'accès à pied et permet de le combiner avec une promenade dans le quartier.
L'un des plats les plus commentés est le crackburger, un petit burger au boeuf servi dans un pain brioche, loin d'une tapa classique. Il est accompagné de patates douces et illustre le côté espiègle de l'équipe en cuisine, menée par le chef Diego Caminos et l'oenologue Esperanza Nievas.
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