Baserriberri, Restaurant à Pampelune, Espagne
Baserriberri est un restaurant situé dans la calle San Nicolás à Pampelune, proposant des plats de saison ancrés dans la région de Navarre. La carte évolue au fil des saisons en fonction de ce que les fermes locales et les espaces naturels proches ont à offrir.
Le restaurant a ouvert ses portes en avril 2016 et a rapidement trouvé son public à Pampelune. Au fil des années, il a reçu plusieurs distinctions qui ont encouragé l'équipe à continuer à développer de nouvelles idées en cuisine.
Il est conseillé de réserver une table, surtout le week-end et les soirs les plus fréquentés. Ceux qui souhaitent profiter du menu dégustation complet doivent prévoir suffisamment de temps, car le repas se déroule en plusieurs étapes.
Le menu propose du lapin des Bardenas Reales, un paysage naturel aride proche de Pampelune, servi froid avec un escabèche à la noix de coco et au fruit de la passion. Cette alliance entre une tradition de chasse locale et des saveurs inattendues est représentative de l'approche de la cuisine.
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