Pasture, Restaurant à Cardiff, Royaume-Uni
Pasture est un restaurant situé sur High Street à Cardiff, non loin du château de Cardiff, avec une carte centrée sur le boeuf cuit au charbon de bois et au bois de cerisier. La salle dispose d'une cuisine ouverte où les cuisiniers travaillent au grill, avec des vitrines exposant des pièces de viande maturée à sec visibles depuis la salle.
Pasture est né d'un mouvement parmi les restaurants britanniques souhaitant travailler directement avec des producteurs locaux et servir du boeuf élevé en plein air. L'idée fondatrice était de laisser la qualité de la viande, découpée et maturée sur place, parler d'elle-même dans l'assiette.
Les fans de rugby gallois sont une présence régulière au restaurant, et les jours de match la salle se remplit rapidement de groupes venus manger ensemble. Des maillots de rugby accrochés aux murs donnent à l'espace un caractère résolument local.
Le restaurant est situé en plein centre de Cardiff et facile d'accès à pied depuis les principaux sites et zones commerçantes de la ville. Réserver à l'avance est conseillé pour les soirs de week-end, car la salle se remplit rapidement.
Le week-end, un DJ résident joue, et de nombreux clients restent bien après leur repas pour prendre un verre et profiter de la musique jusque tard dans la nuit. Le restaurant dispose aussi d'une terrasse en plein centre-ville, ce qui est inhabituel pour un lieu axé sur une cuisine sérieuse.
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